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台灣趴趴走-府城老街坊 古早味大驚奇

中國時報【陳志東╱台南報導.攝影】人類已來到用網路視訊聊天,甚至3D列印的時代;但台南人還快樂地活在用磨刀石磨菜刀,喝青草茶、以絲線刺繡的老世代裡。(陳志東)台南別的沒有,就是老店多。所謂老店,不光是指開店時間,更指其行業別歷史悠久,許多其他地方日漸消失的傳統行業,在台南卻數十年如一日,甚至蓬勃發展,除了維持傳統作法,也加入創新元素。從赤崁樓到五條港,在這老府城裡慢慢散步,充滿許多遇見古早的驚奇,包括刺繡、神轎、百年茶葉店、磨刀店、青草店及糕餅店,還有老台南人喜歡的香腸熟肉店與炒鱔魚,這些「古早味」不但好吃,而且好玩。府城老繡才千絲萬縷縫繪奢華散步老府城可以從武廟開始,著名的赤崁樓、天后宮、義豐阿川冬瓜茶與武廟肉圓都在這一區,到台南尋找「古意」,不妨從武廟的斜對面,「府城光彩刺繡」開始。走進刺繡店,會讓人以為走進廟裡,或不小心誤闖清朝的小姐閨房,放眼望去,滿牆大紅與金黃色的龍鳳與金玉滿堂刺繡,從神明桌裙、八仙彩、五封旗,一直到神明衣與道士穿在身上的絳衣應有盡有,可惜老闆穿著襯衫打著領帶,不然就完全古代場景了。刺繡在中國已有兩三千年歷史,主要區分蘇繡、湘繡、蜀繡和粵繡,因為做工繁複,古人將它們穿在身上以彰顯富貴,傳到台灣後,逐漸成為神明與婚慶專用。現年74歲的府城光彩「繡才」林玉泉從16歲跟著福州師傅學刺繡,歷經3年4個月的學徒生涯,打下真工夫,與絲線共舞將近60年,包含台南武廟與大天后宮內都有他的作品。來府城光彩看林玉泉刺繡其實有點無趣,精細的手工活,靠的是一針一線慢慢繡,整整幾個小時都是相同動作,剛開始10分鐘還頗覺有趣,但看個半小時以後,十之八九會開始打呵欠,真難為這位老先生,將近60年來都做這單調而重複的動作,真佩服他充滿耐性與定力,才能造就華美的傳統工藝。為了推展傳統工藝之美,林玉泉的女兒於2012年創辦「映縷門」品牌,讓刺繡不再只是宗教用品,更化身為電腦包、後背包等生活文創用品,目前店內也有展示。來到這裡也可體驗刺繡DIY,繡一幅自己的作品,同時測試自己的耐性。成品約90公分長,每次450元、8人成行,由老師傅親自指導並解說這項傳統工藝的技巧與美麗。算命街尋人生解答五代茶莊噴出茶香逛完府城光彩刺繡,沿著武廟前小巷往大天后宮方向走就是著名的算命街,早年這一帶算命、看風水的店家林立,雖因景氣蕭條關了不少,但仍有幾家擇日館百年老店,不論是為婚喪喜慶挑吉日,或是批八字、流年,生意依舊興盛,尤其武廟與大天后的月老極具知名度,許多年輕男女到此拜月老後,都會順道來算一下,到底誰是真命天子。出了算命街後左轉,就是「金德春茶莊」,從西元1868清同治7年開業至今,金德春已在此傳承五代,走進店內,一整排的超大茶甕是招牌景觀,打開後濃郁茶香撲鼻而來。更有趣是茶甕與茶罐上各種茶葉名稱,滿山香、同心結、六雪花、不知春、鐵羅漢、雨前茶、萬年青,巡山猴…,這都是早年由中國進口的茶葉品種,想試試味道可詢問老闆還有無存貨,但主要還是販售台灣常見的茶種。五條港看滄海桑田刀剪店市集傳奇從大天后宮往水仙宮市場方向行進,就會逐步進入五條港中心地帶。五條港意指清朝時五條商用港道,分別是新港墘港、佛頭港、南勢港、南河港與安海港,大致都在今天的台南市中西區裡,這可是當年府城的重要水道,隨著滄海桑田,當年的繁華都已隨著淤泥埋入土中,商船不再,取而代之是樓房、馬路與洶湧的人潮。位於五條港中心地帶的水仙宮市場,有「府城廚房」之稱,是各種蔬果、服飾、日用與小吃的匯集地,裡頭也有許多老店老行業,例如製作台南人坐月子香餅的吉慶行、「蟾蜍為記」的杜馬燈順青草店,或是福味珍魚丸號、水仙宮米糕等等。市場內還有家創立於1937年的金成刀剪店,最有趣是該店鎮店之寶「富士山石」,現年67歲的二代老師傅陳坤霖說,只要用這石頭磨過,能讓菜刀維持鋒利的時間比一般磨刀石多一倍,許多台南人都專程來此磨菜刀,但隨著日本富士山石禁採,這塊鎮店之寶也被愈磨愈薄。金成刀剪店在日據時十分風光,早年成衣少,衣服製作都靠裁縫店,當時店內光是裁縫剪刀就有上百種,每天賣出刀具數十把;如今刀具多為機器大量生產,店內的高價手工刀往往數十天才賣出一把,只好改以磨刀跟維修為主,不論菜刀、魚刀、指甲刀、檳榔刀、剃頭刀、電動理髮刀、園藝剪刀或甘蔗刀,樣樣都能修能磨,修磨一次的收費從20元到200元不等,還幫你在富士山石上磨一磨。水仙宮對面的神農街,更是當年船舶靠岸、裝卸貨物的重要交易中心,現在則是老屋改建的PUB與特色商店集中區,來此還可到永川大轎看看神轎製作過程,或到金華府欣賞廟宇藝術。香腸熟肉炒鱔魚在地美味吃透透圍繞五條港周邊的國華街、保安路、西門路等地是台南美食集中區,前來走訪老店當然不可錯過美食。位於國華街3段著名的富盛號碗粿斜對面,有家招牌不起眼的「福昇美食」,這家的乾炒鱔魚被府城知名解說員鄭道聰譽為冠軍美味,老闆娘陳春梅用的是價格較高的野生土鱔魚,而不是常見的菲律賓鱔魚,肉質更Q彈,大火爆炒滿是鮮甜。台南人最愛的小吃「香腸熟肉」,有點類似北部的「黑白切」。位於神農街藥王廟後方的「溪仔香腸熟肉」每天傍晚開賣,店內的三色蛋、蟳圓、粉腸、蝦卷、米腸等都是招牌菜色,特別推薦「椪豆湯」。二代老闆蘇鉦傑說,這是以黃色豌豆燙過後再蒸,最後與蘿蔔、豬肝連一起放入高湯中端上桌,入口後湯汁甜美且帶著粉粉沙沙的口感,非常回味。(陳志東)

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台灣趴趴走-府城老街坊-古早味大驚奇-220021108.html
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